Pepes Tahu Jamur

Bahan:

3 buah tahu putih haluskan

100 g jamur merang rebus iris-iris

1 butir telur ayam

3 siung bawang putih

2 buah kemiri

1/2 ruas kunyit

daun salam

daun jeruk

sereh

garam dan gula pasir secukupnya

kemangi

2 cabe hijau iris memanjang

daun pisang

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, garam.

Tumis bumbu halus dan daun salam, jeruk dan sereh.

Masukkan jamur dan tahu, bubuhi sedikit gula. Angkat, masukkan telur, aduk rata bungkus dengan daun pisang dan beri irisan cabe hijau dan kemangi. Kukus kurleb 20 menit. Bakar diatas arang. Sajikan.

Aneka Singkong

Dari lomba makanan berbahan singkong 17-an kemaren. Sebenarnya ngga' ada rencana bikin, berhubung mbakku sakit akhirnya aku yg harus nggantiin masak. Aku bikin kue serba kukus dan mbak Asih serba goreng. Dengan penuh perjuangan (karena dapet sumbangan singkong yg keras, marutnya susah) jadilah 8 macam kue: Kroket, Combro, Cemplon, Jenang telo, Bengawan Solo, Kue Roda, Getuk coklat (pralin) dan Klepon. Yah.. lumayan akhirnya dapat juara harapan 1, secara yg ikut kurleb 18 peserta.

Aneka Tuna

Sambal Tuna














Bahan:
1/4 kg tuna filet
10 buah cabe merah
3 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1/2 sdt terasi
2 buah tomat, iris
garam dan gula pasir secukupnya
1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Rebus cabe, bawang putih dan bawang merah, tiriskan.
Haluskan rebusan cabe, bawang, terasi, gula, garam dan minyak goreng.
Dalam wajan, campur tuna dan bumbu halus serta irisan tomat.
Masak sampai matang. Bila suka tambahkan cabe rawit.

Empal Tuna

Kebetulan disajikan bersama pecel

Bahan:
1/4 kg tuna filet
2 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 sdm gula jawa
1 sdt garam
daun salam
laos
100 ml air

Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam dan gula.
Rebus tuna dengan bumbu halus, daun salam dan laos sampai matang. Angkat.
Goreng dalam minyak goreng sampai kuning kecoklatan. Sajikan.

Pepes Tuna Cabe Hijau

Tuna filet 1 kg 23 ribu bisa dibuat 4 jenis masakan, yaitu pepes, sambal, empal dan bakso. Lumayan bisa untuk lauk 4 hari. Sebenarnya masih banyak masakan berbahan tuna seperti digoreng, dibakar, sate lilit, pempek, dll.
Kali ini baru dimasak pepes pake cabe hijau dulu. Mudah dibuatnya, bumbu tinggal diiris-iris. Sajikan bersama sambal tomat terasi dan rebusan kangkung.

Pepes Tuna Cabe Hijau

Bahan:
1/4 kg ikan tuna filet
15 buah cabe hijau
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat hijau
garam dan gula pasir secukupnya
1 ikat daun kemangi
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
Iris cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat kemudian tambahkan garam dan gula.
Masukkan ikan tuna dan kemangi. Bungkus pake daun pisang, kukus kurleb 20 menit dan bakar di atas api. Sajikan bersama sambal tomat terasi dan rebusan kangkung.

Jenang Gempol

Masih tentang jenang lagi.
Karena saking penasaran pingin makan jenang gempol gara2 liat tv, Pak Bondan (Wisata Kuliner) makan jenang gempol di Solo. Nyari di pasar Kranggan nggak nemu2 trus nanya2 pedagang disana, katanya mbah penjualnya udah lama nggak jualan dan mungkin sudah meninggal. Akhirnya coba ngarang2 resep dan ukurannya cuma pake kira2. Secara tampilan sih udah mirip jenang gempol yang dulu dijual di pasar kranggan dan rasanya juga lumayan enak. Bahan gempol :
1 gelas beras putih direndam semalam
2 gelas air
2 sdm kelapa parut
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat gempol:
Beras dicampur air dan blender sampai berbutir halus (jangan sampai alus banget).
Masak air+beras sampai kental, matikan api dan tambahkan kelapa parut.
Adonan dibentuk bulatan sebesar kelereng dan kukus selama kurleb 20 menit.

Bahan Kuah santan:
3 gelas santan
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
Rebus semua bahan sampai mendidih. Masukkan gempol ke dalam kuah santan.

Bubur sumsum coklat

Bahan:
1/2 gelas tepung beras
2 gelas santan encer
1 sisir gula jawa
1 lbr daun pandan

Cara membuat:
Rebus air dan gula jawa sampai gula larut, saring, rebus kembali dan masukan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk2 sampai mengental dan matang.

Penyajian:
Ambil 3 sdm bubur sumsum dan beberapa biji gempol dan tuang kuah santan. Lebih enak disajikan dingin atau ditambah es.

Jenang Telo

Jenang atau bubur manis ini terbuat dari ketela pohon.
Murah, gampang bikinnya dan biasanya nggak pake ukuran, cuma dikira2 aja.



Bahan:
1 batang (kurleb 1/2 kg) ketela pohon kupas, parut
1 sisir gula jawa
3 gelas air
100 ml santan kental rebus, untuk kuah ditambah sedikit garam


Cara membuat:
Setengah dari parutan ketela diperas dan dibikin bulatan sebesar kelereng.
Rebus air dan gula jawa sampai mendidih dan gula larut.
Masukkan bulatan ketela, biarkan sampai mengambang.
Masukkan sisa parutan ketela dan aduk-aduk sampai rata dan matang.
Sajikan dengan santan.

Kalo bubur terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air matang.

Tiwul Ayu

Tiwul adalah makanan khas Gunung Kidul yang terbuat dari tepung gaplek.
Tepung gaplek berasal dari ketela pohon yang dikupas, dikeringkan dan digiling.
Modifikasi dari tiwul biasa adalah tiwul ayu yang penampakannya seperti bolu kukus.
Untuk mendapatkan tiwul ayu yang empuk, tepung gaplek harus diayak dan dicampur dengan tepung terigu.

Tiwul Ayu

Bahan:
250 tepung (150 g tepung gaplek dan 100 g terigu)
250 gula merah sisir halus
3 butir telur
1 sdt ovalet
1 sdt vanili
1 gelas santan
Kertas roti untuk alas cetakan

Pelengkap :
Parutan kelapa kukus dengan garam

Cara membuat:
Kocok gula merah, gula pasir, telur dan ovalet sampai mengembang, kental dan putih.
Kemudian masukan tepung, vanili, santan dan kocok dengan kecepatan rendah.
Panaskan dandang yang tutupnya telah dialasi dengan serbet bersih.
Alasi cetakan dengan kertas lalu tuangkan adonan.
Kukus selama kurang lebih 30 menit.
Setelah matang, sajikan dengan parutan kelapa.